Reteta chec/pandispan ~ Octombrie 2012

Din dorinta de a face ceva dulce, mi-am amintit de preferatul meu checul… asa ca nu am stat mult pe ganduri, am sunat-o pe Nonuca, resursa mea de inspiratie si consilierul meu telefonic in gatit.

Nu m prea mult timp la dispozitie asa ca va las repede reteta!

Ingrediente:

-5 oua;

-1 lingura mare de cacao;

-faina o cana mare;

-zahar – cana varfuita;

-1 praf de copt;

-5 linguri de ulei si 5 linguri de apa;

– esenta de rom sau vanilie;

Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Acestea se vor bate dupa cum urmeaza: albusurile cu zaharul pana se face o spuma iar la sfarsit se adauga 5 linguri de apa fierbinte pana se fac spuma iar galbenusurile se bat cu 5 linguri de ulei (care se adauga progresiv ca la maioneza).

Apoi cele doua compozitii se amesteca, se adauga si praful de copt si esenta de rom apoi in ploaie faina putin cate putin. Din compozitia finala ce nu trebuie sa fie foarte vascoasa ci sa curga incet , se opreste o parte pentru a dizolva cacao.

Se toarna in tava de copt (daca aveti si foaie de copt va usureaza munca la final) compozitia de baza apoi se adauga cea cu cacao, se amesteca in modele cat mai diverse pentru aspect, apoi se pune la cuptor.
 De retinut faptul ca nu trebuie sa se umble la cuptor cat checul este inauntru ci se urmareste doar. Abia spre sfarsit puteti face testul batului de scobitoare (daca intepati iar compozitia nu le lipeste de bat checul este gata).

 

Pofta dulce!

Ciuperci la cuptor/ Tocanita de ciuperci ~ Noiembrie 2012

Cu toate ca nu urmez cronologia evenimentelor, prefer sa incep cu o reteta foarte la indemana si foarte gustoasa. Pentru cei ce stiu sa prepare aceasta mancarica usoara, le aduc doar aminte de ea, in cazul lipsei de inspiratie in bucatarie.

Si un ultim dar foarte important aspect inainte sa va scriu reteta este chiar beneficiul ce vine in farfurie cu aceasta portie. Ciupercile sunt bogate in proteine, fiind recomdate in curele de slabire. Nu contin fitati, ceea ce face ca  fierul sa fie foarte usor absorbit. Ciupercile prin substantele antibiotice ce le secreta sunt foarte bune in cresterea imunitatii stimuland activitatea leucocitelor. Deci importanta lor in dieta sezonului cu ploi le face de nelipsit!

Ingrediente:

-Ciuperci- in functie de cate portii vrei sa faci;

-1 ceapa;

-Verdeata- patrunjel si marar;

-1 albus de ou;

– cascaval razuit;
Mod de preparare:

-Se maruntesc coditele ciupercilor si ceapa si se lasa la calit pana apa lasata de ciuperci scade;

-Pana ce compozitia se raceste, pregatim palariile ciupercilor in tava (tava normala sau de yenna); Pentru a nu se lipi putem folosi foaie de copt sau picuram putin ulei.

-Continutul racit, se amesteca impreuna cu verdeata tocata si ea marunt si cu albusul de ou pentru a o lega;

-Palariile sunt umplute cu acest continut peste care se va razui cascaval;

Se lasa la cuptor pana ce se creeaza o crusta deasupra. O bunatate ce poti sa o mananci dimineata la micul dejun, sau in combinatie cu alte alimente. Sa aveti pofta si placere in a va gati mancarea!

PS: Pentru tocanita, se folosesc pe langa ciuperci, ceapa si verdeata si morcovi (bogat in beta-caroten, vitamina A, proprietati antioxidante) si bulion.

Se calesc ceapa (quercetina- fitonutrient, antioxidant crescand capacitatea de aparare a organismului impotriva radicalilor liberi), morcovii apoi se adauga doua linguri bulion. Se adauga apoi ciupercile si se lasa la fiert pana ce apa din ciuperci scade ramanand doar un sos.  Verdeata se adauga la sfarsit pentru a pastra vitamina C (190mg/100g).

Sunt persoane carora nu le plac ciupercile insa aranjate frumos in farfurie scotand in evidenta contastul de culori sunt convinsa cu functioneaza si la cei mai mofturosi.

PS2 : Ciupercile au fost mancarea mea de baza in Danemarca, pur si simplu nu ma satur niciodata de ele. Iar prima data cand am mancat ciuperci a fost in copilarie la rude in zona Craiovei, mi-a fost atat de rau incat acum imi plac cu atat mai mult. 

Ziua lui Ivonici, Lahmacun si mult Activity ~ 14 Ianuarie 2012

Ivonici ma anunta de petrecerea cu colegii de la facultate si imi cere parerea in legatura cu potolul si ospatul, imi da si variante si decidem de comun acord sa il intrebam pe bucatar el ce parere are si daca stie unde am putea gasi un ingredient. De ajuns cat sa schimbam meniul neputand refuza oferta lui Criss de a ne face o demonstratie live de Lahmacun(arit) asa ca Ivonici constiincioasa se pune pe facut lista de cumparaturi.

Inventariem ce avem in buctarie si desi tarziu sa mai reevaluam ceva imi dau seama ca nu avem surcea pentru intins lipiile. Imi trece insa o idee si descoperim repede repede ca totusi avem si facalet deci bucatarii sa isi puna sorturile.

Criss vine val vartej de la antrenament si apuca sa isi traga sufletul printre ingrediente. Eu cu Ivonici tocam de zor zarzavaturile si dam startul bucataritului, la unison.

In curand toate mirodeniile, carnurile, zarzavaturile isi vor gasi calea spre cratita, iar mireasma se va impregna pentru ceva timp in narile noastre. Nu ma sfiiesc si gust din toate, e ziua mea in care imi dau voie, asa ca profit. Nu intru in amanunte de cantitati si mod de preparare pentru a nu va induce in eroare, insa vor aparea cu siguranta curand la insusi bucatarul.

Pe parcurs vin si invitatii, asa ca lipiile isi umfla coca in cuptor. Imi dau toata silinta ca ajutor bucatar asa ca iau patrunjelul la zor. Il ciufulesc tot si e gata sa cada in ploaie pe lipia calda cu carnita rumena de pe ea. Lamaia si rosia intregesc gusturile ce asteapta  nerabdatoare sa ghicesti, ardeiul iute e sub acoperire.

Primim laude, eu le indrept mai departe spre Cristi si tot asa pana la al 12-a lahmacun. Hihi ma simt ca la shaormerie si imi place, e in bucataria de acasa.

Suntem si noi gata de joc. Asa ca Activity ne impanzeste cu cerinte: desenam, vorbim, mimam si ne distram copoios. Un ras de doisprezece oameni la un loc ridicandu-se pana pe acoperisul blocului.

Castig prima tura, in echipa Iepurilor, cu Ivo si Mada cu intuitie, iscusinta si in multe urale. Schimbam si echipele, schimbam si regulile asa ca voi fii nevoita sa mimez bunavointa, bruma si trac, cu un unic raspuns comun.

Ne place jocul asta si il vom juca cu orice ocazie.

Ne distram pana tarziu in noapte fara sa simtim oboseala, neuronii sunt in priza, incearca sa gaaseasca cuvantul potrivit, cateodata merge, alteori ne apropiem insa oricum ar fi lahmacun-ul se pare ca ne-a picat bine tuturor pentru ca ne distram pe cinste.

La multi ani Ivonici!

Intrecerea bloggerilor eCuisine&Lidl ~Villa Rodizio 17 Decembrie 2011

Nu stiu cum fac dar aflu numai de evenimente foarte dragute de oriunde. In cazul de fata nici nu mai imi amintesc altceva decat faptul ca i l-am recomandat imediat lui Criss el fiind mare bucatar priceput si indragostit de retete. Asa ca schimbam doua vorbe si ne vedem inscrisi la marele eveniment.

Din timp suntem instiintati de faptul ca am fost selectati pentru eveniment, primim invitatiile si mesajele pe telefon asa ca desi programasem plecare acasa, nu mai e cale de intoarcere!

Villa Rodizio cu specific mediteraneean o stim din vara de la expozitia de aranjamente florale asa ca desi vazand-o o singura data pasii ne readuc aici fara dificultati. 

La fel ca la Cafepedia, ne urcam la etaj unde se desfasoara evenimentul, asa ca deodata, proaspat terminand de  citit  Casa de la Malul Marii si Suflete Pereche imi vad visul cu ochii, dar mai e pana acolo, de ajuns insa sa ma simt ca acasa. Primire calda, ambianta placuta, concurs pe gustul  nostru.

Ne obisnuim cu atmosfera, iar evenimentul incepe cu o moderatoare draguta si foarte placuta. Cunoastem competitoarele, juriul, bucataritul incepe.

Analizez tot, asa cum sta in fire, unui observator fin si sunt uimita de cat gust este in amensajarea cladirii, aerul acesta vechi ma exalteaza.

Degust aperitivele, lui Criss nu ii face nimic cu ochiul, asa ca eu gust din toate. Desi au fost chestii noi mi-au placut in mare parte: salata cu hrisca, frigatui cu legume, salata beuf, si ce  a fost mai interesant niste racitura cu racitura cu peste si morcovi (cred ca era peste, oricum carnita).

Aspectul era foarte viu colorat, asa ca imi reamintesc ce se vorbea la conferinta SETS inlegatura cu copiii si micul dejun. Nu ai cum sa stai deoparte la asa o cromatica.

Avem parte de concursuri fulger organizate de cei de la Casa si Gradina in legatura cu bunele maniera. Desi la unele intrebari stim raspunsul, reactionam cam lent. Oricum inca nu am aflat ce, dar ceva era deranjant la cea care prezenta. Nonverbal cred ca transmitea ceva ce se batea cap in cap cu bunele maniere , don’t know!

Am analizat munca participantelor si mi-a placut ca au lucrat in echipa vesele si degajate.

Noi ne-am mia indulcit cu niste fursecuri, am mai ascultat cate o poveste si am adulmecat in continuare locul acesta de poveste.

S-a facut si departajarea, juriul a ales si toata lumea a castigat, capitanul de echipa cat si ajutoarele asa ca toata lumea multumita.

Nici invitatii nu au plecat cu mana goala asa ca la plecare am primit cate o plasa burdusita de cadouri in spiritul Craciunului, multumim frumos eCuisine,Lidl si Villa Rodizio ca ne-ati gazduit si ne-ati omenit!

Desigur povestea celor doi Ciresari si-au continuat plimbarea la DecoFlora rosie de Craciunite, la Carturesti cu aroma de carti proaspete si la Sala Dalles in forfota targului de Craciun, toate cu acelasi entuziasm.

Banana split – racoarea de la inceput de toamna

Pe ultima suta de metri din vara si in primii pasi ai toamnei, in graba ce ma caracterizeaza, postez si eu o  retate de desert, asta ca sa completeze felurile principale de mancare prezentate de Criss aici. Nu ma incumetam la ceva mai sofisticat pana ce o sa fac rost de tava adevarata pentru cuptor, asa ca pentru a sarbatori evenimentul numit: „domnisoata profesoara de sport” am pus la cale ceva usor, dulce si racoros de vara.

E la indemana oricui, eu m-am inspirat de pe net pentru reteta, asa ca acest video nu mi-a fost destul de lamuritor, asa ca am completat cunostintele cu reteta sosului de caramel foarte bine prezentata aici  Toate vazute si revazute, asa ca imi iau rucsacul la spinare si fug la Carrefour, iau ingredientele: unt,inghetata, banane, zahar brun, cutie de frisca nebatuta, ciocolata si frisca pentru decor.

Nu e mare lucru treaba cu sosul de caramel, e de fapt zaharul ars, ce ni-l faceau parintii cand eram mici, sau chiar acum mari fiind. Cu emotii totusi sa nu fac vreo boacana, m-am apucat de sosul magic. Mi-a iesit bun, l-am lasat sa se raceasca, am trecut chiat si feliile de banane prin el, ca sa se inmoaie, asa ca nu mai aveam decat sa ii astept pe ospatoi, pentru a aranja banana split pe farfurie.

Rezultatul a fost bun, mi-a placut si cu siguranta o sa mai fac si altadata, bananele fiind in topul fructelor extrasezon.  Ospatoii s-au bucurat de ideea mea si desigur si de aspectul la care am avut cea mai mare grija.

Pe scurt modul de preparare al sosului caramel: se pune intr-o tigaie incinsa la topit untul (70 g 1/3 dintr-un pachet normal) apoi se adauga zaharul brun la topit (o cana nu prea mare) iar cand acesta e topit bine se adauga si frisca nebatuta (o cutie are 200 de g) si apoi se mesteca se mesteca pana se ingroasa putin. Oricum la rece asteptand bananele si inghetata se va ingrosa in continuare. Sa nu uit sa amintesc de focul care trebuie sa fie mic si desigur faptul ca nu trebuie sa pleci de langa aragaz dupa ce te-ai apucat. Asa ca ar fi bine sa ai totul pregatit atunci cand dai startul.

De ornat poti orna cum iti place tie, inghetata desigur cu ce aroma iti surade mai mult, iar banana taiata in doua…desi cred ca merg si bucatele mici amestecate cu inghetata.

Nu-mi ramane decat sa va urez o dupa masa dulce si racoroasa…in amintirea verii ce ramane in urma.

 

Reteta Madlene, prajitura pufoasa

Pentru ca in tot timpul asta am continuat sa exersez cu prajituritul, si nu am omis nici macar un weekend de prajitura, am decis ca este timpul sa adaug o reteta draga mie, si o prajitura ce aduce aminte de prajituricile Madlene din comert de cand eram mici. Asadar iata ingredientele:

-5 oua;

-1 cana zahar (200ml);

-1 cana jumatate de faina;

-arome (vanilie);

-1 lingura cacao + esenta de rom;

-1 ceasca ulei (1oo ml)

-6 linguri de apa clocotita.

Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Se bate albusul cu zaharul pana se face spuma si se adauga trepatat cele 6 linguri de apa clococtita. Separat se freaca galbenusurile cu uleiul si se incorporeaza treptat in albus apoi se adauga faina „in ploaie”.

Din aceasta compozitie se iau cateva linguri si se amesteca cu lingura de cacao si esenta de rom.

Se puna in forme, se poate ornamenta cu o visina, cireasa si se pun la copt la foc potrivit, 20-25 de minute.  Formele din hartie se gasesc in comert.

Sa aveti pofta!

PS: se prepara destul de repede, dar se consuma la fel de repede! 🙂